Vybírejte pečivo chytře
🥖 Vybírejte pečivo chytře
Při nákupu pečiva se podívejte na složení. Vyhněte se bílému pečivu (rohlík, bageta), obarvenému (kaiserka), výrobkům obsahujícím konzervační či stabilizační látky. Za zdravé je naopak považováno pečivo z celozrné mouky nebo kváskový žitný chléb. Ideální pečivo má pouze 4 základní složky - mouka, voda, sůl, kvásek.
Proč je to důležité?
- Celozrnné/žitné a kváskové pečivo přináší více vlákniny a nižší glykemický dopad, takže déle zasytí a stabilizuje energii.
- Bílé a dobarvované „tmavé“ pečivo rychle zvedá glykémii a postrádá důležité mikronutrienty.
- Stabilizátory, enzymy, barviva a cukr řadí příslušný výrobek do kategorie ultrazpracovaných potravin. Je prokázáno, že tyto potraviny mají na dlouhodobé zdraví negativní vliv.
Na co se zaměřit v obchodě
- Název: hledejte slovo celozrnné (pozor - vícezrnné není totéž co celozrnné)
- Složení: celozrnná/žitná mouka na začátku; bez karamelu/melasy, sirupů, "éček" a stabilizátorů.
- Kynutí: kvásek vítán; delší fermentace = lepší stravitelnost.
- Trvanlivost - čím větší trvanlivost, tím méně zdravé - preferujte čerstvé pečivo před trvanlivým baleným
- Sladkému pečivu (koláče, koblihy, šátečky atd.) se vyhněte či jej alespoň výrazně omezte.
Chytrá alternativa
- Celozrnný knäckebrot nebo semínkové krekry (mají hodně vlákniny, nutno kontrolovat složení podobně jako u jiných druhů pečiva)